Zucchini-Muffins

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Für 12 Muffins:
190gr Mehl
85gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100ml Öl
100ml Wasser
1 EL Apfelessig
1 kl. Zuccini

Die Zucchini raspeln.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron mischen.
Das Wasser, das Öl und den Essig zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig rühren. Zuccini dazugeben und vermengen.
Auf 12 Muffinförmchen(im Muffinblech) verteilen und bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 25min backen. Abkühlen lassen.
Etwas Schokolade schmelzen und auf den Muffins verteilen, Mandelplättchen oder andere Nüsse darauf streuen – fertig 🙂

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