Torten fürs Tierheim – Nr.3: Kokos-Torte

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Für eine 26er Springform:
450gr Mehl
2 1/2 TL Backpulver
225gr Zucker
9 EL Kokosraspel
1 Pck Vanillezucker
600ml Kokosmilch

Die trockenen Zutaten mischen. Kokosmilch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Eine Springform fetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.
Bei 175°C Ober/Unterhitze ca 45-50min backen(Stäbchenprobe!)
Gut auskühlen lassen!

300ml vegane aufschlagbare Sahne(zB Schlagfix)
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
3-4 gehäufte EL Kokosraspel
2 EL Kokosmilch, bzw das Fett, das sich oben absetzt. Kokosmilch dafür davor am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit Kokosmilch, Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen, dann Kokosraspel unterheben.
Einen Tortenring um den Tortenboden legen. Die Sahne gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Kokosraspel auf die Sahne streuen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Tortenring abziehen, fertig 🙂

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